书目详细信息
： 餐饮卫生管理教程 上册 餐饮原料采购与贮存的卫生管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6315-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮卫生管理教程/.张志强, 于军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008.01 |
| 载体形态项： | 382页:;+26cm |
| 丛编项： | 食品安全培训教材系列 |
| 提要文摘： | 本书主要分为：有关食品卫生法律法规与标准、餐饮食品原料的采购与贮存的基本方法、各类食品的采购、运输与贮存三大部分。 |
| 题名主题： | 饮食业 食品 原料 卫生管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 食品贮藏 卫生管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 食品卫生 卫生管理 教材 |
| 中图分类： | R1 |
| 个人名称等同： | 于军 (卫生监督) 主编 |
| 个人名称等同： | 张志强 (卫生监督) 主编 |
| 记录来源： | CN RULIN 20110517 |