书目详细信息
： 烹饪技术与烹饪营养研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5744-0096-2:CNY85.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 烹饪技术与烹饪营养研究/.吕刚著 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2023.06 |
| 载体形态项： | 214页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共六章，包括烹饪的基本原理、烹饪原料及其初加工工艺、烹饪的工艺技术研究、烹饪营养学基础及联系、烹饪营养价值及膳食平衡、烹饪营养及其安全保障路径等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 |
| 中图分类： | TS972 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 吕刚 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240112 |