书目详细信息
： 厨刀是怎样制备的
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5024-9656-2:CNY160.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨刀是怎样制备的/.李晶，李积回编著 |
| 出版发行项： | 北京:,冶金工业出版社:,2023.08 |
| 载体形态项： | 246页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 融媒体图书 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：How is kitchen knife made |
| 提要文摘： | 本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工技术、厨刀刀坯的热处理工艺，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用；在厨刀的设计、制造与加工方面，介绍了厨刀的设计理念和刀坯的装柄、焊接、开刃等过程，提出了成品厨刀加工过程中常见的质量问题和解决方式；最后介绍了国内外厨刀知名品牌的历史和产品特点。 |
| 并列题名： | How is kitchen knife made eng |
| 题名主题： | 刀剪 制备 |
| 中图分类： | TS914 |
| 个人名称等同： | 李晶 编著 |
| 个人名称等同： | 李积回 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240229 |