书目详细信息
： 食品风味物质的研究方法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-6226-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品风味物质的研究方法/.王丽霞编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 160页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要阐述了食品风味的概念，风味的感觉与分子理论(学说)，风味物质的形成机理，食品加工中风味物质的生产与变化，以及风味物质的分离、分析与评价方法等。 |
| 题名主题： | 食品风味 食品分析 研究 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王丽霞 编著 |
| 记录来源： | CN TSG 20131224 |