书目详细信息
： 食品添加剂应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5629-5608-2:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂应用技术/.主编张守花/.参编陈书明, 崔海燕, 贾娟 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2018.01 |
| 载体形态项： | 245页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专食品类专业规划教材.食品加工类 |
| 一般附注： | 基于学习平台建设的“互联网+”创新型教材 |
| 提要文摘： | 本书为“高职高专食品类专业规划教材”之一。全书系统、全面地论述了食品添加剂应用技术的基础理论知识和技能知识, 全书共分为十一章, 主要内容包括: 食品添加剂概述、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调色剂、食品增香剂、食品调味剂、食品调质剂、食品营养强化剂、食品加工助剂、其他食品添加剂及非法添加物等知识。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张守花 主编 |
| 个人名称次要： | 陈书明 参编 |
| 个人名称次要： | 崔海燕 参编 |
| 个人名称次要： | 贾娟 参编 |
| 记录来源： | CN CDT 20201030 |