书目详细信息
： 咖啡学概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5623-6328-6:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 咖啡学概论/.陈荣，庄军平主编 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 153页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了咖啡的历史，咖啡树的生物学基础知识，咖啡果的采摘及加工，咖啡的烘焙，咖啡的成分、风味与功效，咖啡的研磨与萃取，咖啡的品鉴，咖啡饮品及其制作，咖啡在中国的发展等九个方面的基础知识。在编写过程中，本书力求深人浅出，采用图文并茂的方式讲解咖啡全产业链的相关知识，重点突出基础性、全面性和实用性。 |
| 并列题名： | Introduction to coffee science eng |
| 题名主题： | 咖啡 基本知识 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 陈荣 主编 |
| 个人名称等同： | 庄军平 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20220301 |