书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1363-8:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.彭珊珊，钟瑞敏主编 |
| 版本项： | 4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 249页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书包括：食品添加剂基础知识、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂和漂白剂、食品用香料、食品乳化剂、食品增稠剂、食品用酶制剂、食品加工助剂等十五个模块，每个模块设有学习目标与要求、学习重点与难点、学习内容、实训内容四个模块。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 彭珊珊 (女, 主编 |
| 个人名称等同： | 钟瑞敏 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |