书目详细信息
： 佛山华家班粤菜传承
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5359-8273-5:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 佛山华家班粤菜传承/.黄炽华主编 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2024.07 |
| 载体形态项： | 179页:;+彩图，彩照:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书汇集了华家班100位大厨的100道拿手菜式/面点，均为他们从业以来创制/创新的个人拿手菜式/面点，集中呈现了他们从业多年来的所得所获，包括传统长销菜式/面点、创新时兴菜式/面点、畅销菜式/面点等，囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等多种烹饪技法，并根据每道菜式/面点的属性、技法进行分类，配以大量精美的图片，图文并茂地展示了每一道菜式/面点的用料、制作技艺等，以便读者看得懂、学得会。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 黄炽华 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20241012 |