书目详细信息
： 肉制品加工技术 Processed meats
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4355-9:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.(美) A.M.Pearson, T.A.Gillett著/.张才林, 石永福, 张亮译 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2004.07 |
| 载体形态项： | 296页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。 |
| 并列题名： | Processed meats eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 吉勒特 著 |
| 个人名称等同： | 皮尔逊 著 |
| 个人名称次要： | 张才林 译 |
| 个人名称次要： | 石永福 译 |
| 个人名称次要： | 张亮 译 |
| 记录来源： | CN CDT 20081222 |