书目详细信息
： 现代餐饮厨房主管实用培训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5454-0967-3:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 现代餐饮厨房主管实用培训/.邹金宏编著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东经济出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 182页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 餐饮实用教材 |
| 提要文摘： | 本书将厨房主管能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出品生产流程管理，厨房财产与成本管理，筹备中厨房的管理等实操性内容融为一体，并将厨房制度实务及成功的厨房管理、营销实例有机结合。 |
| 题名主题： | 厨房 管理 技术培训 自学参考资料 |
| 中图分类： | TS972.3 |
| 个人名称等同： | 邹金宏 编著 |
| 记录来源： | CN ZJF 20210601 |