书目详细信息
： 食品安全导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-24170-5:CNY48.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全导论/.傅维，安娜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 338页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”规划教材 食品专业系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：第1章介绍了食品安全学的基本概念、影响食品安全性的因素、食品危害的概念与类别、国内外食品安全概况、我国食品安全展望等问题；第2章介绍了生物性污染对食品安全性的影响；第3章介绍了化学性污染对食品安全性的影响，以及在生产、储存等过程中产生的化学物质对人体的危害；第4章主要介绍了含天然有毒物质的动植物；第5章主要介绍了与食品安全有关的概念、定义。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 傅维 主编 |
| 个人名称等同： | 安娜 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |