书目详细信息
： 中式烹调师,技师 高级技师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-0524-7:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师/.范震宇,董智慧主编/.[人力资源社会保障部教材办公室组织编写] |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 257页:;+图,照片:;+26cm |
| 一般附注： | 国家职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列 国家基本职业培训包教材资源 国家级职业培训规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能,涉及原料鉴别与加工、菜单设计、宴会主理、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导等内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 范震宇 主编 |
| 个人名称等同： | 董智慧 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20220301 |