书目详细信息
： 食品酶学导论 Introduction to enzymology
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6855-8:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学导论/.彭志英编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 212页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。 |
| 并列题名： | Introduction to enzymology eng |
| 题名主题： | 酶 应用 食品工业 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 彭志英 编著 |
| 记录来源： | CN CEPC 20100915 |