书目详细信息
： 热带果蔬保鲜与加工实训手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0432-2:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 热带果蔬保鲜与加工实训手册/.梁红文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 99页:;+24cm |
| 一般附注： | 国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材 |
| 提要文摘： | 本书共分基础知识和实训两部分内容，基础知识包括热带果蔬采后生理、采后处理与贮藏保鲜、果蔬罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果蔬干制品加工、蔬菜腌制品加工；实训项目包括：芒果呼吸强度的测定、荔枝的冷藏保鲜、香蕉的保鲜及催熟、豇豆的保鲜、糖水菠萝罐头的制作、鲜橙汁的制作、芒果原浆的制作、菠萝蜜果干的制作、泡菜的制作。 |
| 题名主题： | 热带及亚热带果 食品保鲜 职业高中 教学参考资料 |
| 中图分类： | S667.09 |
| 个人名称等同： | 梁红文 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 20210601 |