书目详细信息
： 烹饪原料
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0349-3:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料/.陈金标主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 285页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校餐饮类专业教材 专业核心课程 |
| 提要文摘： | 本书内容主要包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类原料、其他水产、调味料、辅助料十个章节。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 陈金标 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |