书目详细信息
： 面点制作工艺学,西式
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5044-5697-7:CNY50.00(全2册) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点制作工艺学/.樊建国，诸葛敏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 251-437页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家技能型、实用型、复合型培养培训烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材 |
| 提要文摘： | 本书对混酥类制品、蛋糕制品、面包制品、清酥类制品、泡夫类制品、冷冻制品、巧克力制品等西式面点的制作工艺和制作实例进行了介绍。 |
| 题名主题： | 面食 制作 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 面食 制作 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 樊建国 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |
| 记录来源： | CN TSG 20131220 |