书目详细信息
： 食品工艺学实验与生产实训指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1095-0:CNY44.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验与生产实训指导/.钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2015.05 |
| 载体形态项： | 411页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 钟瑞敏 主编 |
| 个人名称等同： | 翟迪升 主编 |
| 个人名称等同： | 朱定和 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20150717 |