书目详细信息
： 餐饮概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-9692-8:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 餐饮概论/.杨铭铎，严祥和，刘俊新主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 213页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用 |
| 提要文摘： | 本书设置了十二个项目，包括认知餐饮业与餐饮教育、探寻中国餐饮文化、探寻餐饮行业、解析餐饮企业结构与功能、认知中式菜点加工与生产管理、认知西式菜点加工与生产管理、认知酒水调制与服务管理、探寻菜点属性与筵席审美、认知餐饮服务与营销管理、探寻餐饮消费者体验、探寻智能餐饮的应用场景、探寻我国餐饮业发展趋势。 |
| 题名主题： | 饮食业 概论 职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719 |
| 个人名称等同： | 杨铭铎 主编 |
| 个人名称等同： | 严祥和 主编 |
| 个人名称等同： | 刘俊新 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20231012 |