书目详细信息
： 日本料理制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-1509-0:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 日本料理制作/.温雪秋，何建明主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 98页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，对日本传统菜肴的制作，按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，让学生综合运用日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理的制作技能。本书由10个项目组成，精练地阐述了日本料理理论知识和菜肴制作等相关内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 职业教育 日本 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 温雪秋 主编 |
| 个人名称等同： | 何建明 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 20210601 |