书目详细信息
： 食品感官评定
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-5480-4:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评定/.主编徐明磊, 张旭伟 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2018.11 |
| 载体形态项： | 247页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专食品类专业“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 食品感官评定为作为一门新兴学科, 是随着食品科学、检验学、现代生理学等多门学科的发展而逐步发展完善起来的。食品感官评定为食品新产品开发、产品改进、市场预测质量控制等提供了科学支持。通过食品感官评定, 不仅可以确定商品的价值及可接受性, 而且可以得到商品的最佳性价比。本教材共包括九章内容, 全面系统地介绍了食品感官特性及感官基础、食品感官评定的准备及各种检验方法。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 徐明磊 主编 |
| 个人名称等同： | 张旭伟 主编 |
| 个人名称次要： | 韩二芳 参编 |
| 个人名称次要： | 何丹 参编 |
| 记录来源： | CN CDT 20201027 |