书目详细信息
： 禽肉加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-0850-9:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 禽肉加工/.Casey M. Owens，Christine Z. Alvarado，Alan R. Sams主编/.徐幸莲主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2013.12 |
| 载体形态项： | 11,340页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：禽肉加工概述；影响禽肉品质的宰前因素；前期加工处理：从宰杀到预冷；二次加工：分割、剔骨及分配控制等。 |
| 并列题名： | Poultry neat processing eng |
| 题名主题： | 禽肉 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 禽肉 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 欧文 (Owens, Casey M.) 主编 |
| 个人名称等同： | 阿尔瓦拉多 (Alvarado, Christine Z.) 主编 |
| 个人名称等同： | 萨姆斯 (Sams, Alan R.) 主编 |
| 个人名称次要： | 徐幸莲 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140117 |