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书目详细信息： 粤菜烹调技术

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《粤菜烹调技术》

ISBN/价格：	978-7-5019-6572-4:CNY20.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	粤菜烹调技术/.巫炬华[等]编著
出版发行项：	北京:,轻工业出版社:,2002
载体形态项：	345页:;+21cm
丛编项：	现代人. 餐饮管理系列
提要文摘：	本书每章内容的编写都是从工作岗位着手，先阐述各岗位工作任务，然后介绍操作流程，再举例菜肴操作方法。
题名主题：	烹饪
中图分类：	TS972
个人名称等同：	巫炬华编著
记录来源：	CN NYZZJGYXY 2001

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