书目详细信息
： 中式烹调师,初级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-4755-1:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调师 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 188页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家级职业培训规划教材 国家职业技能等级认定培训教程·中式烹调师系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了初级中式烹调师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业技能 鉴定 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 王东 主编 |
| 个人名称等同： | 高蓝洋 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230209 |