书目详细信息
： 餐饮服务管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-121-07965-8:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务管理/.马丽涛, 邓英主编 |
| 出版发行项： | 北京:,电子工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 222页:;+26cm |
| 一般附注： | 全国高等职业教育规划教材·旅游与酒店管理专业 经管系列 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，主要介绍了餐饮概述、餐饮组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理、宴会管理、餐饮成本控制、餐饮营销管理、餐饮服务的质量管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 马丽涛 主编 |
| 个人名称等同： | 邓英 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC 20091119 |