书目详细信息
： 葡萄酒风味化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9160-0:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 葡萄酒风味化学/.(美)R. J. Clarke，(美)J. Bakker著/.徐岩主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2013.05 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书全面、系统地阐述了葡萄酒风味化学的知识，包括影响葡萄酒酸、甜、苦、涩口感、色度等方面的化学物质等。 |
| 并列题名： | Wine flavour chemistry eng |
| 题名主题： | 葡萄酒 食品化学 |
| 题名主题： | 葡萄酒 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 克拉克 (美) (Clarke, R.J.) 著 |
| 个人名称等同： | 巴克 (美) (Bakker, J.) 著 |
| 个人名称次要： | 徐岩 主译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20130625 |