书目详细信息
： 黔菜烹饪技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-0404-7:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 黔菜烹饪技术/.吴茂钊，张智勇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024.07 |
| 载体形态项： | 158页:;+彩图:;+24cm |
| 一般附注： | “十四五”职业教育部委级规划教材 贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“黔菜推广及培训教育体系研究”课题成果 贵州省人力资源和社会保障厅技能大师工作师带徒教材/职业技能培训教材 |
| 提要文摘： | 本书分为16课，每课采用正文叙述加实践活动的方式，阐释了黔菜烹饪的基本知识和技术，穿插“知识链接”等栏目。内容上介绍了烹饪概述，常见蔬菜、肉菜、水产、汤菜的制作，以及贵州火锅干锅、贵州风味小吃的制作等。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 方法 职业教育 贵州 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 吴茂钊 主编 |
| 个人名称等同： | 张智勇 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240722 |