书目详细信息
： 水产品质量安全与卫生操作规范
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2863-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品质量安全与卫生操作规范/.蔡宝亮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 441页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品企业质量安全与卫生操作规范丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍水产品基本概念和分类、水产品质量安全、各种质量管理体系及相互关系，水产品加工必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点、水产品的鲜度保持和贮存的卫生质量控制、加工过程控制及实例，生产用水的安全，与食品接触的表面的卫生要求，清洁、消毒、交叉污染的防治以及有毒、有害物质的标记、贮存和使用，员工健康与卫生控制以及虫害的控制等内容。 |
| 题名主题： | 水产品 质量控制 规范 中国 |
| 题名主题： | 水产品 食品卫生 操作 规范 中国 |
| 中图分类： | TS254.7 |
| 中图分类： | R155.5-65 |
| 个人名称等同： | 蔡宝亮 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |