书目详细信息
： 唯美翻糖:饼干·杯子蛋糕·大蛋糕
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-4863-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 唯美翻糖/.王森主编 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 151页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍各种翻糖食品的制作，包括大蛋糕，和小体积的饼干、杯子蛋糕等。大纲基础篇 找对工具，做好蛋糕，搞清材料，做对产品，了解翻糖的全部种类，熟悉翻糖的制作方法，学习制作重油蛋糕胚，最详尽的包面方法，翻糖如何上色，完美的配色方案，如何制作翻糖饼干，如何制作杯子蛋糕，如何制造棒棒蛋糕等。 |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 王森 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20160120 |