ISBN/价格: | 7-5019-4806-2:CNY25.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品物性学/.李云飞, 殷涌光, 金万镐编著 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2005.05 |
载体形态项: | 221页:;+图:;+26cm |
提要文摘: | 本书重点论述了食品(包括食品原料)储藏与加工过程中物理性质变化的机理及其检测技术,建立食品力学性质和食品感官评价指标的数学关系,介绍食品光、电、热性质的相关理论等等。 |
题名主题: | 食品 物性学 高等学校 教材 |
中图分类: | TS2 |
个人名称等同: | 李云飞 编著 |
个人名称等同: | 殷涌光 编著 |
个人名称等同: | 金万镐 编著 |
记录来源: | CN CDT 20050815 |