书目详细信息
： 冰淇淋风味调配指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4877-7:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冰淇淋风味调配指南/.陈谦璿著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 206页:;+彩图，彩照:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为零下的世界、意式冰淇淋、雪葩、其他冰品四部分，主要内容包括：什么是冰淇淋、冰淇淋的历史、认识意式冰淇淋——Gelato、意式冰淇淋的固体组成、冰淇淋的制作流程、意式冰淇淋和雪葩的基础做法、冰淇淋的配方计算、其他冰品介绍、经典冻糕、钻石冰、棒状雪糕、霜淇淋、甜筒、松饼。 |
| 并列题名： | Gelato & sorbet eng |
| 题名主题： | 冰激凌 制作 |
| 中图分类： | TS277 |
| 个人名称等同： | 陈谦璿 著 |
| 记录来源： | CN TSG 20241202 |