书目详细信息
： 餐饮服务知识与技能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-3620-4:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务知识与技能/.孙乐中主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 410页:;+23cm |
| 丛编项： | 饭店服务系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮服务专业知识，涵盖了餐厅布置与设备配备、餐饮习惯、食品营养知识、食品卫生知识等；餐饮服务专业技能，涵盖了中餐厅服务、西餐厅服务、会议及其他服务、餐饮成本核算与管理等。 |
| 题名主题： | 饭店 商业服务 基本知识 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 孙乐中 (服务业) 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20171012 |