书目详细信息
： 食品雕刻入门
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-20708-9:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻入门/.主编朱成健 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 134页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 技能型人才培养“十三五”规划教材 职业教育“1+X”课程教材 浙江省“三名”工程优势特色专业建设项目成果 |
| 提要文摘： | 本书分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析三部分, 内容包括食品雕刻概论、食品雕刻原料的识别与选用、食品雕刻的工具及其磨制方法、食品雕刻的基本操作方法、食品雕刻的工艺程序和基本要求、食品雕刻设计与创作、食品雕刻的应用于展台制作步骤。实践篇包括平面类、花卉类、鸟类、建筑类、浮雕类、立体类、人物雕类、琼脂雕类、黄油雕类等雕刻技艺的训练。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 中等专业学校 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 朱成健 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20210531 |