书目详细信息
： 食品雕刻与冷拼艺术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4681-3:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻与冷拼艺术/.周建龙, 郝志阔主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2019.01 |
| 载体形态项： | 222页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | “十三五”高职高专院校规划教材.烹饪类 |
| 提要文摘： | 本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成, 主要内容包括: 食品雕刻基础知识、花卉类雕刻、草虫类雕刻、水产类雕刻、禽鸟类雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花卉类造型拼盘、果蔬类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 周建龙 主编 |
| 个人名称等同： | 郝志阔 主编 |
| 个人名称次要： | 晁庆 参编 |
| 个人名称次要： | 段强 参编 |
| 记录来源： | CN CDT 20210413 |