书目详细信息
： 烹饪学概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7266-8:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪学概论/.周爱东,嵇娟娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.6 |
| 载体形态项： | 350页:;+26cm |
| 提要文摘： | 《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是烹饪本科专业的专业课基础教材，本书内容较为丰富，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予提纲挈领的展示，为学习其他专业课打基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化只博大精深。 |
| 题名主题： | 烹饪 方法 高等学校 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 周爱东 主编 |
| 个人名称等同： | 嵇娟娟 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |