书目详细信息
： 纯素食料理创意制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3366-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 纯素食料理创意制作/.(日)米泽文雄著/.周浅芒, 译 |
| 版本项： | 1版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2021.3 |
| 载体形态项： | 157页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书为日本引进版权书，介绍了目前全球广为流行、由国际顶级厨师制作的90道高端素食料理和10种主厨自制调味品，菜品种类包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。本书以四季划分章节，更加注重时令食材的使用，与季节相搭配。除西餐外，还包括日式、中式、东南亚等风味料理。食材常见，厨师用创意的调味制作豆腐、蘑菇等常用素食食材，并介绍了许多素食料理的专门的调味、制作贴士。料理摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创意的思路。 |
| 题名主题： | 素菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 米泽文雄 (日) 著 |
| 记录来源： | CN ZJF 20210616 |