书目详细信息
： 西式面点工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-0053-6:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点工艺/.朱长征, 王标主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2021 |
| 载体形态项： | 167页:;+照片:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 提要文摘： | 本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,对教材内容的深度、难度进行把握,使学生动手能力强,达到“三快”,即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程,对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写,结合烹饪教学改革和新课程建设的开发,充分体现了现代教材的特点,即职业生涯、应用型、科学性和规范性。本书适用于职业院校学生使用。 |
| 题名主题： | 西点 制作 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 朱长征 主编 |
| 个人名称等同： | 王标 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230209 |