书目详细信息
： 西式面点工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-7171-7:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式面点工艺/.陆理民，陈永芳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2023.09 |
| 载体形态项： | 342页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
| 提要文摘： | 本书分为西点基础、当班包房、当班饼房三个模块，包括入职与入门、步入包饼房、认识西点原料、成形与成熟技法训练、认识面包、面包制作、蛋糕制作、派与挞制作等任务内容。 |
| 并列题名： | Baking art and craft eng |
| 题名主题： | 西点 制作 职业大学 教材 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 陆理民 主编 |
| 个人名称等同： | 陈永芳 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20231117 |