书目详细信息
： 烹饪器具及设备
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2615-8:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪器具及设备/.周旺主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005.07 |
| 载体形态项： | 439页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 高等烹饪专业教材系列 |
| 一般附注： | 高等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：机械与电气基础知识、烹饪器具、烹饪原材料预处理设备、加热设备、电热设备、制冷设备、其他烹饪设备、厨房设计与布置等。 |
| 题名主题： | 炊具 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 厨房设备 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS91 |
| 个人名称等同： | 周旺 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20090508 |