书目详细信息
： 面包生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-054565-7:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包生产技术/.李红涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 160页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育“十三五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列 “十三五”江苏省高等学校重点规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共七章，分别为面包生产常用原辅料、面包生产方法及工艺流程、面包生产常用设备和器具、软式面包生产技术、起酥面包生产技术、硬式面包生产技术和调理面包生产技术。 |
| 题名主题： | 面包 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 李红涛 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |