书目详细信息
： 现代啤酒生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-047105-5:CNY21.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代啤酒生产技术/.张新红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 154页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家骨干高等职业院校项目建设成果 安徽省生物技术精品课程建设成果 |
| 提要文摘： | 本书紧密结合生产实际，介绍了啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容，同时跟踪先进技术，将啤酒后修饰、啤酒高浓度酿造与稀释工艺和纯生啤酒酿造等内容编入书中。 |
| 题名主题： | 啤酒酿造 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张新红 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20160322 |