书目详细信息
： 西餐烹调技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-035474-4:CNY28.40 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调技术/.闫文胜主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 241页:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材配套教学用书 西餐烹饪专业 |
| 提要文摘： | 本书共分12单元，介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，内容包括西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 闫文胜 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140114 |