书目详细信息
： 法国蓝带西餐制作,初级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9811-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法国蓝带西餐制作/.法国蓝带厨艺学院编/.刘玉英译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.10 |
| 载体形态项： | 103页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材, 是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本, 包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁, 以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法, 此外还有问答、秘诀、提示等相关知识, 肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰, 还有材料、工具、常用语等基础知识。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称次要： | 刘玉英 译 |
| 团体名称等同： | 法国蓝带厨艺学院 编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20151205 |