书目详细信息
： 酒店(宾馆)餐饮技能培训与管理实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5096-4288-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店(宾馆)餐饮技能培训与管理实务/.李笑主编 |
| 出版发行项： | 北京:,经济管理出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 274页:;+24cm |
| 丛编项： | 酒店(宾馆)技能培训与管理实务系列 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章，即酒店餐饮部管理概述、餐饮成本与控制管理、餐饮原料控制与管理、菜单筹划设计与分析、厨房生产管理与创新、厨房卫生与安全管理、宴会接待与酒水服务、餐饮服务质量与控制、餐饮销售与控制管理、餐饮团队建设与管理、餐饮人员礼仪与规范。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李笑 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |