书目详细信息
： 食品加工单元操作原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-036912-3:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工单元操作原理/.张根生，韩冰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 308页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以及指导人们进行食品工艺学的学习和实践。 |
| 并列题名： | Principles of food processing unit operations eng |
| 题名主题： | 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张根生 主编 |
| 个人名称等同： | 韩冰 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20131220 |