书目详细信息
： 食品安全风险分析理论与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-061387-5:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全风险分析理论与应用/.张鸿雁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 108页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名:Theory and application of food safety risk analysis |
| 提要文摘： | 本书共五章,主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义,以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并结合具体案例介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。 |
| 并列题名： | Ory and application of food safety risk analysis eng |
| 题名主题： | 食品安全 安全风险 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张鸿雁 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |