书目详细信息
： 西餐教室,肉类篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5428-6069-9:CNY135.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 西餐教室/.赖声强著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科技教育出版社:,2014.11 |
| 载体形态项： | 227页:;+图，照片:;+29cm |
| 提要文摘： | 《西餐教室·肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的调味料知识。全书共分为八章，主要内容包括：畜肉类烹饪原料概述；国家肉类食品服务指南—牛肉部分等。 |
| 并列题名： | Western cuisine teaching eng |
| 题名主题： | 西式菜肴 菜谱 |
| 题名主题： | 西式菜肴 肉类 菜谱 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 题名主题： | 肉类 |
| 中图分类： | TS972 |
| 中图分类： | TS972.188.51 |
| 个人名称等同： | 赖声强 著 |
| 记录来源： | CN CEOC 20141215 |