书目详细信息
： 西点工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5638-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西点工艺与实训/.陆理民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 247页:;+图:;+25cm |
| 一般附注： | 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 烹饪工艺与营养专业模块/邵万宽主编 |
| 提要文摘： | 本书在阐述了西点的基础知识之后，讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、冷冻甜品、泡芙、布丁、舒芙蕾等的制作方法。 |
| 并列题名： | Baking art and craft eng |
| 题名主题： | 西点 制作 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 陆理民 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |