书目详细信息
： 麻辣江湖:辣椒与川菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7690-1:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣江湖/.舒国重, 朱建忠著/.蔡名雄摄影 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020.09 |
| 载体形态项： | 288页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点, 川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜, 是一本系统认识辣椒, 学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 |
| 题名主题： | 川菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 舒国重 著 |
| 个人名称等同： | 朱建忠 著 |
| 个人名称次要： | 蔡名雄 摄影 |
| 记录来源： | CN CDT 20210531 |