书目详细信息
： 酿造工艺.下册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-055526-4:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酿造工艺/.赵金海主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 313页:;+29cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材 食品加工工艺/酿酒工艺与技术专业 高等教育出版社食品类专业职业院校通用教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括啤酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造。每个项目涉及内容有项目导入、若干任务和项目小结、项目测试、拓展阅读等，涉及酿造酒生产原料、基本概念、基本原理、生产方法、工艺过程、技术与操作要求、设备和技能训练、测试题等。 |
| 题名主题： | 酿酒 生产工艺 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS261 |
| 个人名称等同： | 赵金海 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20230209 |