书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-025909-7:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.张崇军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.05 |
| 载体形态项： | 110页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 四川工商职业技术学院省级重点专业建设项目成果 |
| 提要文摘： | 本书以职业能力为主线，详细地阐述了酱油、食醋、豆酱、腐乳、味精、酸奶、发酵饮料等主要发酵食品的生产技术，并对典型发酵食品的生产及应用实例做了系统的介绍。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张崇军 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20160621 |